El Parque Villa-Lobos recibirá durante tres días a miles de visitantes que buscan experiencias nuevas o que reconocen en la cocina peruana una tradición ya familiar. La organización proyecta más de 15 mil asistentes, una cifra que refleja el interés del público local por platos que mantienen técnicas con raíces profundas. El evento se presenta como una oportunidad para que los restaurantes peruanos con presencia en Brasil compartan versiones propias de recetas emblemáticas.

El encuentro también impulsará el vínculo entre la oferta culinaria y el turismo, un punto que PROMPERÚ y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo consideran estratégico. Las actividades previstas dentro del programa buscan inspirar viajes hacia el Perú a partir del impacto que deja su cocina, capaz de atraer a visitantes de distintas procedencias.

La feria llega con 23 restaurantes peruanos presentes en Brasil

Perú Mucho Gusto São Paulo reunirá a 23 restaurantes peruanos que operan en ciudades como São Paulo, Río de Janeiro, Brasilia y Porto Alegre. La organización señala que el público podrá acceder a más de 40 platos tradicionales, entre ellos ceviche, arroz con mariscos, lomo saltado y arroz con pato. También estarán presentes postres reconocidos como el suspiro a la limeña y los picarones.

La feria se realizará del 5 al 7 de diciembre y se organiza bajo el lema “Sabores con historia”. Según PROMPERÚ, ese concepto busca destacar la relevancia de técnicas e ingredientes que continúan en uso desde tiempos pasados y que hoy posicionan al Perú como una referencia culinaria en distintos mercados internacionales.

Restaurantes destacados dentro del circuito gastronómico brasileño

Entre los participantes figuran establecimientos que ya cuentan con reconocimiento por parte de la crítica especializada. OSSO, del chef Renzo Garibaldi, y Ama.zo – Cozinha Peruana, dirigido por el chef Enrique Paredes, forman parte de la selección y registran menciones dentro de la Guía Michelin Brasil 2024. La presencia de ambos confirma el avance de la cocina peruana en un entorno competitivo y diverso.

Otro participante es Rinconcito Peruano, con más de veinte años de historia en São Paulo. La organización de la feria destaca que este restaurante “conquistó a miles de comensales con sabores auténticos del Perú”. Su expansión dentro de la ciudad permitió que se convierta en un referente para quienes buscan una propuesta latina con identidad clara.

Mares de la Peruana figura como una opción reconocida por el público paulista debido a su enfoque marino y creativo. En paralelo, Canton Peruvian and Chinese Food recibe una mención especial por parte de Veja São Paulo por su relación entre calidad y precio. Según la información proporcionada, el establecimiento mantiene “un compromiso con una cocina auténtica, diversa y accesible”.

Un espacio para fortalecer vínculos gastronómicos y turísticos

Perú Mucho Gusto forma parte de la estrategia de internacionalización impulsada por el MINCETUR y ejecutada por PROMPERÚ. La instalación de la feria en São Paulo busca fortalecer la marca Perú Mucho Gusto y consolidar al país como un destino que integra gastronomía y turismo. La sede paulista se considera estratégica para ampliar relaciones con sectores vinculados a la cocina y a los viajes.

De acuerdo con los datos oficiales, más de 184 mil turistas brasileños visitaron el Perú en 2024. El Perfil del Turista Extranjero de Brasil indica que el 98% de los visitantes llega motivado por actividades gastronómicas y destaca el interés por restaurantes regionales y locales. Esa tendencia respalda la apuesta por eventos que conectan al público brasileño con una oferta culinaria diversa y acompañada de propuestas ya posicionadas en su propio país.

Fuente: Infobae

La entrada Perú, Mucho Gusto llega a Brasil: feria gastronómica en São Paulo reunirá a los mejores restaurantes peruanos que triunfan en este país se publicó primero en La Santa Tierra.

El llamado Mundial de los Desayunos, difundido en plataformas en línea, reunió a representantes de 16 países. La dinámica dependió de votos emitidos por el público, lo que convirtió el certamen en un fenómeno viral. Perú quedó en el primer puesto con el pan con chicharrón como su carta principal. “El premio fue ‘La Sartén de Oro’”. La competencia avivó conversaciones sobre preparaciones tradicionales y revaloró piezas gastronómicas vinculadas a la identidad de cada país participante.

A ese impulso inicial se suma ahora un nuevo reconocimiento en el listado de Taste Atlas, que incluye los mejores sándwiches sudamericanos. La actualización sitúa al pan con chicharrón nuevamente en el primer lugar. La coincidencia entre el triunfo digital y la evaluación culinaria consolida su presencia en el panorama gastronómico peruano.

Taste Atlas, además, difundió locales peruanos especializados en sándwiches que figuran entre los más recomendados: La Lucha Sanguchería Criolla, Sanguchería El Chinito, El Enano, y Panadería Carmelitas. La plataforma destacó que estos espacios ofrecen referencias directas de la receta tradicional.

El ascenso del pan con chicharrón en los listados

El furor por el pan con chicharrón aumentó a raíz del torneo impulsado por Ibai Llanos. Aunque su presencia ya era fuerte en el ámbito gastronómico peruano, el certamen abrió una ventana masiva para un público internacional. “La competencia se basó en votos a través de redes sociales”, señaló la organización, un mecanismo que permitió medir el impacto de cada propuesta.

Este sándwich se asocia con preparaciones caseras, desayunos familiares y ventas populares. Su estructura simple facilita su difusión: carne de cerdo frita hasta obtener una capa crocante y un interior tierno, servida dentro de un pan suave. La receta tradicional consiste en hervir la panceta y luego freírla para obtener una textura crujiente. El pan suele ser un bollo blanco, similar al que se usa en formatos europeos.

El origen del pan con chicharrón se sitúa en la época colonial, cuando técnicas indígenas se mezclaron con costumbres culinarias españolas. Con el paso del tiempo, la preparación reforzó un estilo propio que pasó de generación en generación. Aunque sus elementos principales son sencillos, la combinación produjo un sabor característico que hoy forma parte de la gastronomía peruana.

La receta conserva su estructura básica. El proceso empieza con la cocción de la panceta en agua y sal; luego se traslada a la freidora para alcanzar la dureza exterior que distingue este plato. El resultado se acompañó tradicionalmente de camote y una porción de salsa criolla. Sin embargo, en los últimos años, distintos establecimientos introdujeron variaciones sin modificar la esencia del sándwich.

Los 25 mejores sándwiches sudamericanos según Taste Atlas

Taste Atlas publicó su listado actualizado con las preparaciones más destacadas:

1. Pan con chicharrón – Perú
2. Pan con relleno – Perú
3. Butifarra – Perú
4. Sándwich de lomo (lomito) – Argentina
5. Arepa reina pepiada – Venezuela
6. Choripán – Argentina
7. Sánguche de milanesa – Argentina
8. Pan con pejerrey – Perú
9. Alfa (Arepa) – Venezuela
10. Chivito – Uruguay
11. Barbacoa italiana – Chile
12. Bondipan – Argentina
13. Bauru – Brasil
14. Beirut – Brasil
15. Sándwich triple – Perú
16. Arepa andina – Venezuela
17. Arepa frita – Venezuela
18. Sándwich chola – Bolivia
19. Sándwiches de miga – Argentina
20. Barros Luco – Chile
21. Chacarero – Chile
22. Sándwich de mortadela – Brasil
23. Barros Jarpa – Chile
24. Carlitos – Argentina
25. Traveling sandwich (sánguche de potito) – Chile

Fuente: Infobae

La entrada El pan con chicharrón sigue conquistando las listas y Taste Atlas lo ubica en el primer puesto entre los mejores sándwiches sudamericanos se publicó primero en La Santa Tierra.

En este recorrido gastronómico, el país revela una amplitud que supera a sus platos más famosos. Las regiones, diversas y contrastadas, aportan ingredientes, técnicas y rituales que nutren un mosaico culinario en constante renovación. Insumos como el ají amarillo, el maíz morado, la papa nativa o la quinua no solo integran recetas emblemáticas, sino que sostienen una historia agrícola milenaria que permanece viva en cada preparación.

El espíritu de la cocina peruana se fortalece precisamente en esa diversidad. La creatividad de los cocineros, la calidad de los insumos locales y la herencia de los pueblos originarios han construido una oferta culinaria que es, al mismo tiempo, memoria y vanguardia. En cada plato conviven las huellas de antiguas civilizaciones y las influencias migratorias que llegaron con el tiempo, enriqueciendo un repertorio que hoy se exhibe con orgullo dentro y fuera del país.

Según la información difundida por la Agencia Andina, las regiones del Perú se han convertido en una fuente inagotable de inspiración culinaria. Los destinos gastronómicos no solo preservan sus tradiciones, sino que impulsan procesos de innovación que permiten a la cocina peruana evolucionar sin perder su esencia. “La cocina peruana es el reflejo de la diversidad y la creatividad de su gente”, afirma la agencia, subrayando la importancia de los territorios como motores de renovación.

La costa y el reinado de los productos marinos

En la costa, la identidad culinaria gira en torno a la frescura inigualable de los productos marinos. Ciudades como Lima, Piura y Tumbes han convertido al mar en un aliado permanente. El ceviche, preparado con pescado fresco, limón, ají y cebolla, se ha erigido como uno de los emblemas nacionales; mientras que el arroz con mariscos, el sudado de pescado y otras preparaciones confirman la vitalidad de la cocina costera.

Se destaca que la variedad de especies marinas y la destreza de los cocineros permiten que esta propuesta conquiste tanto a peruanos como a visitantes extranjeros.

Tradición, comunidad y abundancia andina

En la sierra, los productos nativos como la papa, la quinua y el maíz conforman la base de una gastronomía profundamente ligada al territorio. Platos como la pachamanca, el cuy chactado o la sopa de quinua evidencian la vigencia de técnicas ancestrales y rituales comunitarios.

La cocina andina no solo destaca por su sabor, sino por su capacidad para reforzar la identidad y los lazos sociales de sus comunidades.

Creatividad y biodiversidad amazónica

La selva peruana aporta una explosión de sabores exóticos que solo la Amazonía puede ofrecer. Ingredientes como el paiche, el camu camu, la yuca o el plátano se convierten en la base de platos como el juane, el tacacho con cecina o el inchicapi.

Para la Agencia Andina, la gastronomía amazónica constituye “una de las expresiones más auténticas de la identidad peruana”, pues refleja una estrecha relación con la biodiversidad y el ingenio culinario de sus pobladores.

El turismo gastronómico es hoy uno de los grandes dinamizadores económicos del país. Los viajeros buscan experiencias auténticas y encuentran en los destinos regionales una oportunidad para descubrir productos en su entorno original. La Agencia Andina señala que esta tendencia ha beneficiado a productores locales, cocineros y comunidades, reforzando la economía regional y promoviendo la preservación de tradiciones culinarias.

Fuente: Infobae

La entrada La diversidad culinaria del Perú: regiones que conservan tradición, impulsan innovación y fortalecen el turismo gastronómico se publicó primero en La Santa Tierra.

Este triunfo consolida años de esfuerzo y pasión dedicados al desarrollo de un producto que representa la diversidad del país. “Cada premio no es solo un reconocimiento a nuestro trabajo, sino un homenaje al cacao peruano y a las familias que lo cultivan con pasión. El Ganso representa la esencia de Junín, su tierra, su gente y su potencial infinito”, expresó Samir Giha, fundador de Theobroma Inversiones y creador de Cacaosuyo, destacando también la labor de Luis Samaniego, conocido como “El Cacaocultor”.

El Perú, potencia cacaotera mundial

Desde su fundación en 2012, Cacaosuyo se ha propuesto revelar los tesoros ocultos del cacao peruano. Su compromiso con la calidad y la trazabilidad ha permitido que el país sea reconocido en diversas ocasiones en los ICA, obteniendo medallas de oro con cacaos provenientes de Amazonas (Lakuna, 2019), Cusco (Cuzco 80, 2020/2021), Piura (Piura Select, 2022) y, recientemente, Junín (El Ganso, 2025).

El logro de Cacaosuyo no solo celebra la creatividad e innovación de la marca, sino también la diversidad genética y sensorial del cacao peruano. Cada región aporta matices únicos que hoy conquistan a consumidores de China, Japón, Estados Unidos, Inglaterra, Países Bajos, Alemania, Francia e Italia, entre otros.

El nuevo reconocimiento reafirma la posición del país como referente en la industria chocolatera global. Además, refuerza la visión de Cacaosuyo de convertirse en el chocolate insignia del Perú, llevando al mundo la riqueza y autenticidad del cacao nativo, un producto que combina tradición, innovación y orgullo nacional.

Perú también ganó el concurso de esculturas de chocolate en París

El talento peruano volvió a brillar en Europa. El chef pastelero y chocolatero Frank Olivares alcanzó el primer lugar en el concurso de esculturas en chocolate del reconocido Salón Du Chocolat de París, imponiéndose frente a siete destacados maestros franceses y posicionando al Perú como una potencia en el arte chocolatero mundial.

El anuncio se realizó durante la clausura de este importante certamen, considerado el más prestigioso dedicado al cacao y sus derivados. Olivares, quien fue el único participante latinoamericano en la competencia, presentó una pieza llamada “Monumento al theobroma cacao por el chocolatier”, una imponente escultura de 35 kilos de chocolate peruano proveniente de la Amazonía. “Nuestro país ha sido destacado como el único productor de cacao dentro del circuito del Salón Du Chocolat, y por eso se nos dio la oportunidad. Este trofeo es para el Perú”, declaró Olivares al recibir el premio.

La obra ganadora recrea una marinera norteña coronada por una mazorca de cacao, símbolo del llamado “grano de oro” peruano y de su extraordinaria diversidad genética. Para su elaboración, el artista combinó diversas técnicas de chocolatería —como el atemperado, modelado, chocolate plástico y pintura comestible—, logrando capturar la esencia cultural y natural del país. “Es un monumento al cacao peruano, pero también un reconocimiento al trabajo de nuestros productores amazónicos”, destacó el chef, formado en pastelería artística y chocolatería avanzada.

Actualmente, Olivares se desempeña como chocolatier principal de la marca “Chozu”, promotora del cacao fino de Madre de Dios. En 2025, el maestro peruano ya había obtenido el primer puesto nacional en esculturas de chocolate en el Salón del Cacao y Chocolate del Perú, logro que lo llevó a representar al país en la competencia internacional de París, donde reafirmó la calidad y creatividad del chocolate peruano ante los ojos del mundo.

Cifras de las exportaciones de cacao peruano

Las exportaciones del cacao peruano y sus derivados han mostrado un crecimiento significativo en los últimos tiempos. Entre enero y marzo de 2025, los envíos valorados alcanzaron aproximadamente USD 333 millones, lo que representa un alza de 129% respecto al mismo periodo del año anterior. Además, para los primeros cinco meses del año se reportó que los despachos superaron los USD 530 millones, un incremento de 77% interanual. Finalmente, en los primeros siete meses de 2025, las exportaciones alcanzaron alrededor de USD 865,3 millones, creciendo 41% frente al mismo lapso del año previo.

Gran parte del aumento se explica por mayores volúmenes despachados y precios internacionales al alza, así como por el fortalecimiento de mercados internacionales. En los primeros seis meses de 2025, el valor exportado del sector cacao fue de aproximadamente USD 687,9 millones, de los cuales unos USD 374,9 millones correspondieron al grano de cacao y nibs, y cerca de USD 172,2 millones a manteca, grasas y aceite de cacao. La participación mayoritaria de dichos envíos se dirigió a la Unión Europea (~50,4 %), seguido por Estados Unidos (~14,8 %) y México (~13,4 %).

Fuente: Infobae

La entrada Perú es reconocido por tener el mejor chocolate del mundo tras coronarse en el International Chocolate Awards se publicó primero en La Santa Tierra.

La feria, organizada por PROMPERÚ y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), con el apoyo de la Municipalidad Distrital de Magdalena del Mar, tiene como lema “Sabores con historia”. Durante cuatro días, los asistentes disfrutarán de platos típicos, bebidas artesanales, postres, panes regionales y productos naturales en un ambiente que integra gastronomía, cultura y entretenimiento familiar.

Perú Mucho Gusto Lima 2025 suma a LATAM Airlines, Gran Chalán y Tiyapuy como principales auspiciadores.

El acceso a la feria será gratuito, pero requiere inscripción previa a través de la web de Ticket Master. Se deberá presentar el documento de identidad (DNI), pasaporte o carné de extranjería en la puerta. Gracias a un sistema digital ágil, no será necesario descargar códigos QR, ni esperar largas colas. Este proceso garantiza una entrada segura y eficiente para todos los visitantes.

La atención al público será desde las 11:00 hasta las 22:00.

Experiencia sensorial, sostenible e inclusiva

La feria es reconocida no solo por su oferta gastronómica, sino también por su enfoque en la sostenibilidad. Se implementará un modelo de economía circular, que contempla capacitaciones para expositores, gestión responsable de residuos y el uso de vajilla eco amigable, además de la medición y compensación de la huella de carbono. Las zonas de reciclaje y “Mundo Sostenible” serán puntos clave, con talleres educativos y actividades artísticas como “Olas de Plástico”, una instalación creada con materiales reciclados para concientizar sobre la contaminación marina y promover cultura turística responsable.

La inclusión será otro pilar fundamental. El evento contará con una Zona de Orientación para personas con discapacidad, señalización en Braille y alto relieve, audios descriptivos, planos hápticos, caminos adaptados e intérpretes de lengua de señas en las actividades principales. Así, la feria apuesta por una experiencia universal y accesible, reforzando su compromiso con la diversidad y la equidad.

Uno de los grandes atractivos de la feria será el espacio dedicado a la panadería peruana, donde se podrá degustar pan chapla, pan tres puntas, pan de anís y aprender sobre la historia de la panadería artesanal en el país. También se destacará el “Pisco Spirit of Perú”, con talleres, catas y el esperado “Duelo del Pisco” entre bartenders de diversas regiones. Los amantes del café disfrutarán en “Cafés del Perú” de talleres, experiencias sensoriales y actividades para fomentar un consumo responsable.

Las artesanías peruanas tendrán su propia zona, donde creadores de varias regiones exhibirán piezas cargadas de historia y tradición. Además, la programación incluye un foro gastronómico, demostraciones culinarias en vivo en el Auditorio; “Mundo Aventuras”, espacio para familias y niños con talleres artísticos; y actividades urbanas y culturales en la zona “¿Te Apuntas?”, con conciertos silenciosos y talleres de arte gráfico.

Esta edición de Perú Mucho Gusto Lima se propone trascender la muestra culinaria para convertirse en un encuentro de identidad nacional, donde la diversidad, la inclusión y la sostenibilidad son los ingredientes principales. Una celebración viva de los sabores, las tradiciones y el talento peruano que será referencia en el calendario cultural y turístico del país.

Fuente: Infobae

La entrada Perú Mucho Gusto Lima 2025: la feria gastronómica inicia este 30 de octubre con ingreso gratis en la Costa Verde se publicó primero en La Santa Tierra.

La victoria no solo fue mérito del sabor. La puesta en escena incluyó música en vivo, danzas típicas y una experiencia sensorial completa que atrapó a más de mil asistentes. La coordinación entre la Embajada del Perú en Estados Unidos y cocineros nacionales residentes en el país permitió mostrar un repertorio que convenció al jurado conformado por figuras reconocidas del mundo gastronómico, como Eric Adjepong y Francisco Otoo.

Chefs peruanos destacaron con platos innovadores y bebida de autor

El chef Michael Ciuffardi, representante del restaurante Inca Social, se lució con creaciones como Espárragos Callejeros y Brisket a la Norteña, una fusión que captó la atención del público y del jurado. Por su parte, Rafael Balbin, de Tabernero, presentó un Passion Fruit Chilcano Sour, reinterpretación de una bebida clásica que sorprendió por su balance y frescura.

La participación peruana incluyó también una propuesta de postre. La chef pastelera Eliana Simon conquistó con el Susurro Quebranta, una preparación que rindió homenaje al pisco como insumo emblemático. Cada elemento fue cuidadosamente seleccionado para representar la diversidad del país y su vínculo con los ingredientes originarios.

Embajador resaltó el rol de la cocina como vitrina del país

Durante la inauguración del stand peruano, el embajador Alfredo Ferrero expresó que cada plato era una manera de acercar al público extranjero a la historia y cultura del Perú. Para él, la gastronomía no solo es un motivo de orgullo, sino también una poderosa herramienta de promoción turística que despierta interés por conocer el país.

Ferrero subrayó que el trabajo conjunto entre instituciones y el sector privado fue clave para lograr esta presentación de alto nivel. La organización no solo apostó por el sabor, sino por una experiencia integral que uniera cocina y arte en un mismo espacio. En ese sentido, agradeció el compromiso de los chefs y de los artistas que formaron parte de la muestra.

Música, danza y folclore acompañaron la experiencia culinaria

Uno de los momentos más aplaudidos de la noche fue el espectáculo Heartbeats of Peru, una puesta en escena que combinó percusión, movimientos andinos y danza costeña. El repertorio incluyó una versión en inglés de El Cóndor Pasa, que emocionó a los asistentes, y una interpretación de la tradicional Valicha, que aportó color y energía a la gala.

La asociación Papalca, encargada de la parte artística, logró transmitir la riqueza del folclore peruano ante un público diverso. El contrapunto de cajones cerró la presentación con una vibrante muestra de ritmo afroperuano, que arrancó aplausos y marcó el cierre de una jornada que combinó identidad y vanguardia.

Perú se impuso sobre China y Marruecos en competencia reñida

En esta edición del certamen, Perú superó a países con sólidas tradiciones culinarias como China y Marruecos, quienes ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente. El Embassy Chef Challenge, organizado por Events DC y conducido por el chef Spike Mendelsohn, es una vitrina clave para el intercambio cultural a través de la gastronomía.

El jurado evaluó criterios como presentación, sabor, originalidad y representación cultural. En cada uno de estos aspectos, la delegación peruana obtuvo una alta calificación, lo que la colocó como favorita desde las primeras rondas. La respuesta del público también fue contundente, con largas filas frente al stand peruano y múltiples menciones positivas en redes sociales.

Fuente: Infobae

La entrada Perú gana el Embassy Chef Challenge 2025 en Washington y se consagra como potencia gastronómica se publicó primero en La Santa Tierra.

La trascendencia del ceviche, preparado a base de pescado crudo marinado en limón, es tal que su receta se replica en restaurantes de todo el mundo. Es también una muestra de cómo la práctica de la cocina tradicional peruana se ha convertido en un factor de cohesión social en el país.

«Es una práctica cultural que está relacionada directamente con el desarrollo sostenible y que pone en valor la pesca artesanal, la producción sostenible del limón, pero también como una expresión representativa de la comida tradicional peruana, del compartir, de la cohesión social y del reconocimiento entre peruanos y peruanas”, dijo Guiomar Alonso Cano, representante de la Unesco en Perú.

• ¿Cebiche, ceviche, sebiche o seviche? Así se escribe

El Comité intergubernamental de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, que se reúne estos días en Botswana, inscribió este jueves «las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche» en la lista que busca salvaguardar el patrimonio cultural no tangible del mundo.

Destacó cómo su preparación involucra tanto al sistema agroalimentario de Perú como a todos los agricultores, pescadores, cocineros, picanteras y a otros portadores del saber hacer del ceviche.

«La preparación y el consumo del ceviche es parte de un sistema complejo que incluye diversos estilos culinarios, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación», explica la Unesco.

El ceviche es el primer elemento culinario del Perú que reconoce la Unesco y el decimosegundo del país en ser declarado como patrimonio de la humanidad, según el organismo.

Su reconocimiento servirá, entre otras cosas, para reforzar la identidad del país andino y destacar «la labor de nuestros pescadores artesanales, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales de todo el país», dijo la Unesco.

Fuente: CNN

La entrada El ceviche peruano es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad se publicó primero en La Santa Tierra.

A su lado hay una fila de personas esperando por su pedido. Ancianos, adultos y niños aguardan en el local ubicado frente a la plaza San Martín para llevar un turrón a casa. Entre todos ellos hay una mujer que lo dirige todo, ve cómo alistan los pedidos y por momentos habla con los clientes. Su nombre es Amparo Quintana. Ella encabeza el negocio desde 1993. Para Quintana, este rincón de la ciudad de Lima tiene un valor muy especial. Es un negocio de familia. Una historia que empezó hace 93 años.

La historia de San Martín, la pastelería que vende uno de los mejores turrones de Lima desde hace 93 años

Amparo Quintana es una mujer sencilla y devota. En el mes de los milagros —octubre— viste de morado debajo de su bata blanca. Antes de iniciar la entrevista, se siente nerviosa pero feliz de contar cómo nació la pastelería San Martín. «Es como un examen que hace muchos años ya no lo doy», dice, y sonríe.

Ella ingresó a esta pastelería gracias a su esposo, ya que el padre de este, Emilio Quintana Illescas, dirigía el local. Fue Quintana Illescas quien, en 1930, inició junto con su madre el emprendimiento. «Él buscaba un lugar donde poner un negocio. Le gustaba mucho la pastelería. Hizo un estudio de mercado de esa época y vio que el lugar más atrayente era la plaza San Martín. Esto sucedió cuando el portal de Zela no tenía ni veredas. Aquí se fundó el 24 de junio de 1930», relató.

Desde el primer día de funcionamiento, el turrón fue el postre principal de la pastelería. También preparaban bizcochos y otros aperitivos que aún se venden. Además, a pesar de los años, estos todavía se elaboran de manera natural y con la receta original, según manifestó Amparo Quintana.

Algo característico de este turrón, contó Amparo, es que puede durar hasta tres meses sin dañarse. «Tres meses y más, y no se honguea. Mucha gente compra para llevarlo a diferentes partes del mundo. Ellos dicen que lo ponen en la parte baja de la refrigeradora y lo mantienen hasta un año. Según ello, luego lo colocan en el microondas y lo sirven como si estuvieran recién hechos», cuenta.

Quintana asumió la dirección de la pastelería en 1993, tras trabajar mucho tiempo junto con su esposo y suegros. Durante todos estos años, por sus mesas han pasado varios personajes influyentes. Entre ellos figuran incluso jefes de Estado, según manifestó Quintana, quien prefiere no dar nombres al respecto. «Todas las personalidades. Absolutamente todas: desde presidentes hasta los porteros. Todo el mundo ha venido», dice.

¿Cuál es el secreto del turrón de la pastelería San Martín?

«Todo lo que tiene. Desde el papel en el que se envuelve, todo es especial», responde Amparo Quintana al ser consultada sobre el secreto de su turrón. Si bien los 365 días del año tiene clientes, en el mes de octubre las visitas incrementan, ya que muchos desean comprar su emblemático dulce, como, por ejemplo, Manuel y Guadalupe. Esta pareja de adultos mayores relató a La República que visita el local desde hace 30 años y lo hacen «atraídos por su sabor».

«Son ricos. No es tan seco, tiene un mejor trabajo», comenta Guadalupe. A pocos metros de su mesa, está sentado Jorge Villarán. Él también es un adulto mayor y desde niño come el turrón San Martín. Para él, el secretó está en la textura. «(Tiene) una masa suave, no es tan dulce y no le ponen muchos confites muy grandes. Eso también es muy importante», refiere.

Amparo Quintana prefiere no pensar en el futuro, desea vivir el presente y seguir bajo la dirección del local. Esta pastelería es su orgullo, según comenta, y no se ve haciendo otra cosa que dirigiendo el establecimiento que ofrece uno de los turrones más famosos de Lima. Y es que, además de ser un negocio, es un lugar repleto de historias. «Hay gente que se ha conocido aquí (…), gente que se ha enamorado de la pastelería. En fin, hay tantas historias, tanta gente, tanta vida», concluye.

¿Dónde se ubica la pastelería San Martín?

La pastelería San Martín se ubica en la avenida Nicolás de Piérola 987-991, en el portal Zela, frente a la emblemática plaza San Martín. Asimismo, según información de su página web oficial, atienden de lunes a sábado de 9.00 a. m. a 7.00 p. m., y los domingos de 9.30 a. m. a 5.30 p. m.

¿Cuánto cuesta el turrón de la pastelería San Martín?

El turrón de la pastelería San Martín tiene diferentes precios sergún la cantidad del dulce que se desea adquirir. Revisa a continuación los costos a detalle.

• 1 kilo de turrón: S/40
• 1/2 kilo: S/22
• 1/4 kilo: S/11

¿Quién inventó el turrón?

Este tradicional postre se creó en la época virreinal, con la historia de Doña Josefa Marmanillo. Esta mujer, quien vivía en el Valle de Cañete -muy cerca de Lima-, era una esclava afroperuana muy conocida por ser gran cocinera.

¿Qué tipos de turrón existen?

Además del turrón tradicional que se prepara en Perú, existen otras formas de preparar este delicioso postre y llevan distintos nombres:

• Turrón de mazapán
• Turrón de coco
• Turrón de trufa
• Turrón duro

La entrada Esta pastelería tiene 93 años y ofrece el ‘mejor’ TURRÓN de Lima: ¿dónde se ubica? se publicó primero en La Santa Tierra.

Coreano quedó encantado con el pollo a la brasa

Un hombre de ascendencia asiática acudió a un restaurante con una amiga. En el lugar pidió un pollo a la brasa y papas fritas. Para acompañar el exquisito plato solicitó la peruanísima chicha morada.

En el video compartido en la cuenta @Elcopenio, el hombre parecía disfrutar hasta la saciedad del doradito pollo a la brasa. Incluso se atrevió a decir que “por culpa del pollo no podía regresar a Corea”.

Según sus declaraciones, comía este apetecible plato dos veces por semana y, sin él, no podía vivir. “Como pollo a la brasa mínimo dos veces por semana. No puedo vivir sin él”, se le oyó decir al extranjero que lucía muy entretenido al degustar su fabuloso pollito.

@elcopenio Un caserito feliz❤️❤️🥰con su pollo a la brasa😆😆 . . . . . . . . . #parati #viral #humor #koreanboy #fyp #coreano #korean #btw #vidaenperu #Jin ♬ Funny – Gold-Tiger

Usuarios aplaudieron el buen gusto del extranjero

El video generó todo tipo de reacciones en la plataforma de TikTok. “De verlo comer ya se me antojó. Quiero comer un pollo a la brasa”, “Debería comer el pollo con las manos, es más rico”, “Come con unas ganas”, “Cómo saborea el pollo” y “Ahora ya sabe lo que es delicioso” fueron solo algunas reacciones a la publicación.

¿Cuáles son los platos típicos del Perú?

• Ceviche
• Pollo a la brasa
• Seco a la norteña
• Arroz con pollo
• Ají de gallina.

¿Cómo se prepara el pollo a la brasa?

Fuente: La Republica

La entrada Extranjero se rinde ante exquisito sabor del POLLO A LA BRASA de Perú: “Por su culpa no quiero regresar a Corea” se publicó primero en La Santa Tierra.

La entrada Aniversario de Arequipa: Aprende a preparar cinco platos típicos de la región se publicó primero en La Santa Tierra.