La cita tendrá lugar del 2 al 4 de noviembre y marcará la primera vez que la ceremonia mundial se realiza en Sudamérica. Durante esos días, la gastronomía peruana tendrá la oportunidad de mostrarse ante una audiencia internacional vinculada con la cocina, el turismo y los viajes.

Lima recibirá a representantes de más de 34 países

Alrededor de 1.200 personas relacionadas con la gastronomía llegarán a Lima para participar en las actividades programadas. Entre los asistentes estarán chefs, periodistas, líderes de opinión, creadores de contenido y profesionales de la industria provenientes de más de 34 países.

El encuentro no se limitará a la ceremonia de premiación. La programación busca que los visitantes conozcan también la diversidad culinaria y cultural del Perú, desde sus restaurantes hasta sus productos, mercados, cocinas regionales y otras experiencias gastronómicas.

Un evento con impacto para el turismo

Más allá del reconocimiento internacional, la llegada de The 50 Best Restaurants representa una oportunidad para el turismo gastronómico peruano.

De acuerdo con información de PromPerú citada por RPP, el evento generaría un movimiento económico inmediato de aproximadamente US$2 millones, principalmente en actividades relacionadas con alojamiento, alimentación, transporte, producción y entretenimiento. También se proyecta la compra de más de 700 pasajes aéreos y un importante gasto de los visitantes internacionales en hoteles y servicios.

La expectativa va más allá de los ingresos que puedan generarse durante esos días. La exposición internacional de Lima y de otros destinos del país puede contribuir a despertar el interés de viajeros que buscan experiencias vinculadas con la gastronomía.

Tres días para mostrar la diversidad culinaria del Perú

El programa comenzará el 2 de noviembre con un almuerzo de bienvenida para los participantes.

Un día después se realizará 50 Best Talks, espacio destinado a conversaciones sobre tendencias, experiencias y temas relacionados con la industria gastronómica internacional.

El 4 de noviembre será el momento central: la ceremonia permitirá conocer el nuevo ranking de los mejores restaurantes del mundo. La gala está prevista en el Teatro Municipal de Lima.

La agenda también contempla los 50 Signature Sessions, experiencias gastronómicas colaborativas en las que chefs internacionales cocinarán junto a reconocidos representantes de la cocina peruana.

De los grandes restaurantes a los productos de las regiones

Uno de los aspectos más interesantes de esta cita internacional es que la atención no estará concentrada únicamente en los restaurantes que aparecen en los rankings.

El chef Virgilio Martínez, cuyo restaurante Central fue elegido número uno del mundo en 2023, destacó que la llegada de los representantes internacionales también puede beneficiar a restaurantes pequeños, huariques, mercados, cocinas populares, productores y propuestas gastronómicas regionales.

Esto abre una ventana para mostrar que la cocina peruana no se limita a Lima ni a la alta gastronomía. Detrás de cada plato existe una cadena que involucra productos agrícolas, pesca, productores locales, técnicas tradicionales y conocimientos transmitidos entre generaciones.

Perú ya sabe lo que significa estar en el primer lugar

La presencia del país en The 50 Best Restaurants no es nueva.

Central, de Virgilio Martínez y Pía León, alcanzó el primer lugar del mundo en 2023. Dos años después, en 2025, fue Maido, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, el restaurante peruano que ocupó la cima del listado.

La edición de 2026 permitirá conocer al sucesor de Maido y volverá a colocar a la gastronomía peruana frente a algunos de los principales referentes culinarios internacionales.

Una oportunidad para conocer el Perú a través de su comida

La gastronomía se ha convertido en uno de los principales motivos que despiertan el interés de los viajeros que visitan el país.

Por ello, recibir un evento de esta magnitud permite presentar a Lima como una puerta de entrada a una experiencia mucho más amplia: productos amazónicos, cocina andina, sabores de la costa, tradiciones regionales y una enorme diversidad de ingredientes que forman parte de la identidad peruana.

La llegada de The 50 Best Restaurants a Lima representa así una vitrina para restaurantes y chefs, pero también para productores, mercados, destinos y comunidades que forman parte de la cadena gastronómica del Perú.

Durante noviembre, los ojos de la gastronomía internacional estarán puestos en Lima. Y detrás de los grandes restaurantes que competirán por un lugar en el ranking estará también un país que busca mostrar al mundo la diversidad de su cocina y los territorios que la hacen posible.

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Su trabajo va mucho más allá del cuidado de la naturaleza. Las mujeres indígenas participan en la transmisión de costumbres, prácticas tradicionales y conocimientos relacionados con las plantas, los alimentos, la medicina y la vida comunitaria.

Guardianas de un territorio que también es memoria

Para muchas comunidades amazónicas, el bosque representa una fuente de alimento, agua, medicina y recursos para desarrollar actividades tradicionales. Por ello, protegerlo significa también preservar una forma de vida y la identidad de sus pueblos.

Las mujeres tienen una participación importante en este proceso. Su conocimiento del entorno se construye desde la experiencia cotidiana y se transmite a las nuevas generaciones como parte de la memoria colectiva.

Esta relación entre cultura y naturaleza ha convertido a numerosas lideresas indígenas en voces importantes dentro de sus comunidades y en espacios de defensa territorial.

El conocimiento ancestral como herramienta de conservación

Uno de los principales aportes de las mujeres indígenas está relacionado con la preservación de conocimientos que han pasado de madres y abuelas a hijas y nietas.

El uso tradicional de determinadas plantas, la elaboración de alimentos, las prácticas agrícolas, la artesanía y otras expresiones culturales forman parte de un patrimonio que permanece ligado al bosque.

La conservación de estos saberes también contribuye a mantener viva la identidad de los pueblos amazónicos. Diversos organismos y organizaciones que trabajan en la región han señalado que la protección de los territorios indígenas está estrechamente relacionada con la conservación de la biodiversidad y la cultura.

Una defensa que enfrenta múltiples desafíos

La protección de la Amazonía ocurre en un contexto marcado por distintas amenazas para los territorios indígenas. Entre ellas aparecen actividades como la tala ilegal, la minería ilegal, el tráfico de tierras y otras formas de presión sobre los recursos naturales.

Frente a este escenario, las mujeres indígenas han asumido un papel más visible en la defensa de sus comunidades. Su participación no se limita al cuidado del entorno: también abarca la organización comunitaria, la transmisión cultural y la búsqueda de espacios donde sus voces sean tomadas en cuenta.

La experiencia de organizaciones de mujeres amazónicas en la región demuestra que la defensa del territorio y la participación femenina están estrechamente vinculadas.

Proteger la Amazonía también significa proteger su cultura

La Amazonía peruana puede entenderse no solo como un espacio natural de extraordinaria biodiversidad, sino como un territorio habitado y cuidado durante generaciones por pueblos con sus propias lenguas, tradiciones y conocimientos.

En ese contexto, el papel de las mujeres indígenas resulta fundamental. Al transmitir conocimientos, participar en la vida de sus comunidades y defender sus territorios, contribuyen a mantener una relación con la naturaleza que forma parte de la identidad amazónica.

Reconocer su trabajo permite mirar la conservación desde una perspectiva más amplia: proteger el bosque también implica valorar a las comunidades que viven en él y los conocimientos que han permitido mantener viva su cultura a través del tiempo.

La historia de estas mujeres recuerda que la Amazonía no solo necesita ser contemplada como un destino natural. También necesita ser comprendida desde las personas, las culturas y las tradiciones que forman parte de ella.

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Gracias a una propuesta que fusiona el arte popular, la picardía y las vivencias de la sierra peruana con un toque de humor fino, la obra logró conectar de inmediato con el público limeño y la comunidad cusqueña residente en la capital. En consecuencia, los organizadores destacaron la masiva respuesta de los asistentes en cada una de las presentaciones iniciales.

Nuevas fechas y alta expectativa

Ante la gran demanda de los espectadores que se quedaron sin entradas, los creadores del show evaluaron la disponibilidad del recinto. Por su parte, anunciaron que se abrirán nuevas funciones para que nadie se pierda esta celebración del talento andino. Asimismo, el elenco prometió sorpresas especiales en las próximas presentaciones.

Por esta razón, Chisti Raymi se consolida como uno de los eventos imperdibles de la temporada, demostrando que las expresiones culturales del interior del país tienen un espacio ganado y vibrante en la escena artística nacional.

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Esta importante iniciativa busca incentivar la visita responsable de los espacios de conservación, permitiendo que más peruanos y turistas se conecten con la riqueza de nuestra biodiversidad, promoviendo a la vez el desarrollo económico de las comunidades locales.

Destinos imperdibles y variedad ecológica

La medida comprende una selección de parques nacionales, santuarios y reservas ecológicas distribuidas en distintas regiones del territorio nacional. Entre los espacios que forman parte de este beneficio se encuentran emblemáticos refugios de flora y fauna como el Santuario Nacional Los Manglares de Tumbes, el Santuario Nacional de Ampay, el Parque Nacional Güeppi-Sekime, además de sectores específicos de la Reserva Nacional Sistema de Islas, Islotes y Puntas Guaneras, entre otros tesoros naturales.

Desde el Sernanp recordaron que la gratuidad regirá específicamente durante la fecha central y se aplicará bajo los lineamientos y categorías de visitante establecidas para cada área, garantizando así un flujo ordenado y un impacto positivo en la conservación de nuestros ecosistemas. Es la oportunidad perfecta para redescubrir las maravillas del Perú y apoyar el turismo sostenible.

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Para lograr este objetivo, el sector retomó la Mesa de Conectividad Aérea, un espacio de trabajo articulado que reúne a representantes del sector público y privado (aerolíneas y gremios turísticos) con la finalidad de diseñar una red de vuelos más integrada, accesible y descentralizada.

Conectividad como motor de desarrollo

Durante el relanzamiento de esta mesa de trabajo, el titular del Mincetur, Rogers Valencia, destacó la ubicación geográfica privilegiada del Perú, señalando que debe aprovecharse al máximo para consolidar al territorio nacional como un destino turístico de clase mundial.

“El propósito de esta mesa es articular esfuerzos para que la conectividad aérea impulse la competitividad del país y se consolide como el puente que conecta nuestra riqueza cultural y natural con el mundo”, sostuvo el ministro.

La iniciativa contempla un cronograma de seguimiento continuo para evaluar nuevas rutas, frecuencias y optimizar las condiciones operativas que faciliten tanto la llegada de turistas extranjeros como el flujo de viajeros nacionales hacia las distintas regiones del país. Desde el Ejecutivo se espera que estas acciones dinamicen la economía local, fortalezcan la imagen del Perú en el exterior y abran mayores oportunidades de crecimiento descentralizado.

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Si estás planificando una visita al país, aquí te presentamos una lista con 8 platos típicos imprescindibles que no puedes dejar de probar:

1. Cebiche

Declarado Patrimonio Cultural de la Nación, es la máxima estrella de la cocina peruana. Consiste en trozos frescos de pescado o mariscos marinados en jugo de limón, acompañados de cebolla morada, camote, choclo y ají, creando una explosión de sabores ácidos, dulces y picantes. Se disfruta al máximo en las tradicionales cebicherías de la costa norte.

2. Pollo a la brasa

Es el plato más consumido en todo el Perú. Se elabora con un aderezo especial y se cocina en hornos de barras giratorias que le otorgan una jugosidad y textura inigualables. Se sirve acompañado de crujientes papas fritas y una fresca ensalada.

3. Causa rellena (o Causa limeña)

Con un pasado milenario que se remonta a la época prehispánica, este plato destaca por su base de papa amarilla prensada, aderezada con ají amarillo y limón. Tradicionalmente se rellena con pollo, atún o langostinos, combinados con palta y mayonesa.

4. Lomo saltado

Una obra maestra nacida de la fusión entre la culinaria inca y la influencia oriental. Utiliza una técnica cantonesa de salteado al wok a fuego vivo, mezclando trozos de carne de res, cebolla, tomate y ají verde, servido con papas fritas y arroz.

 

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5. Ají de gallina

Un favorito indiscutible en los hogares peruanos. Consiste en una crema reconfortante y ligeramente picante a base de ají amarillo, leche, queso y pechuga de gallina deshilachada, servida típicamente con rodajas de papa sancochada y arroz.

 

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6. Rocoto relleno

Originario de Arequipa, este plato desafía a los paladares amantes de los sabores intensos. Consiste en un rocoto picante relleno de carne sazonada, queso fundido y horneado, acompañado por lo general de un clásico pastel de papa que equilibra el picor a la perfección.

 

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7. Papa a la huancaína

Un estandarte del mestizaje culinario andino e hispano. Consiste en papas sancochadas bañadas en una suave crema elaborada con ají amarillo, leche, queso fresco y galletas, logrando una textura y sabor sumamente adictivos.

8. Anticuchos

Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca y especias, cocinadas a la parrilla al carbón. Son todo un clásico de la comida callejera tradicional peruana, acompañadas de papa dorada y choclo.

 

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Tras intensas rondas de votación en las que compitieron potentes culinarias internacionales, la gastronomía peruana y la venezolana lograron imponerse ante sus rivales gracias al masivo respaldo y la pasión de sus comunidades en las plataformas digitales.

Un duelo de titanes en la cocina

El choque en la gran final promete ser uno de los eventos digitales más seguidos por los fanáticos de la buena mesa y las redes. Por un lado, la cocina peruana defiende su prestigio internacional avalada por una tradición culinaria milenaria, variedad de insumos y sabores reconocidos en todo el globo. Por el otro, Venezuela llega pisando fuerte, mostrando la riqueza, el sabor inconfundible y la enorme calidez de sus platos típicos que se han ganado el corazón de millones.

El torneo organizado por Ibai ha demostrado una vez más el poder de convocatoria de las comunidades hispanohablantes, convirtiendo la discusión sobre cuál es la mejor comida del mundo en un fenómeno viral de proporciones masivas. Ahora, todo queda en manos de los usuarios y seguidores, quienes tendrán la última palabra para decidir qué país se corona como el campeón absoluto de este divertido mundial culinario.

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¿Cómo se mueven los peruanos por el país?

El informe detalla que el turismo interno mantiene una dinámica muy activa: el 61% de los vacacionistas se desplaza fuera de su región de residencia, mientras que un 68% prefiere volver a destinos que ya conoce y ha visitado anteriormente, atraídos por la confianza y comodidad que estos lugares les ofrecen.

En cuanto a la organización del viaje, la gran mayoría prefiere la independencia: el 90% contrata los servicios por separado, y solo un 10% opta por un paquete turístico preestablecido desde su ciudad de origen. Para financiar estas experiencias, el 72% utiliza sus ahorros, el 27% recurre a su sueldo actual y un 10% se apoya en tarjetas de crédito.

Las familias y los amigos son el motor de estos desplazamientos: el 42% viaja con su grupo familiar directo, seguido por amigos o familiares sin niños (21%), parejas (15%) y quienes prefieren la aventura en solitario (12%). Para trasladarse, el ómnibus sigue siendo el medio favorito con un 55%, seguido del auto particular (23%) y el avión (11%). En temas de hospedaje, el 30% se aloja en casa de familiares o amigos, el 17% alquila una propiedad y el resto se distribuye entre hoteles y hostales.

Gastronomía y cultura: los reyes del viaje

Cuando se trata de actividades, los peruanos tienen claras sus prioridades. La gastronomía y la cultura lideran las preferencias con un rotundo 88% de participación. Los viajeros buscan sumergirse en la identidad local visitando mercados de abastos, restaurantes regionales, centros históricos, plazas y sitios arqueológicos.

Detrás de la culinaria y las tradiciones se ubican las actividades de naturaleza (74%), las compras (68%), el entretenimiento (63%), sol y playa (52%) y el turismo de aventura (41%).

¿Qué motiva a viajar y cómo se eligen los destinos?

La principal razón para hacer las maletas es conocer nuevos lugares (38%), seguida de la necesidad de relajarse y descansar (25%), y compartir experiencias en familia (15%). A la hora de elegir el lugar perfecto, los atractivos naturales mandan (39%), acompañados por el clima cálido (26%), la seguridad (23%), la variedad de atractivos (22%) y la tranquilidad (18%).

La inspiración nace principalmente del voz a voz: el 48% se deja guiar por recomendaciones de familiares y amigos. Sin embargo, las plataformas digitales pisan fuerte, ya que el 64% utiliza las redes sociales para buscar información y planificar cada detalle de su ruta.

Impacto económico en repunte

El turismo interno continúa consolidando su recuperación tras los años difíciles de la pandemia. Durante el 2025 se registraron 46.3 millones de viajes internos, alcanzando el 95% de los niveles prepandemia, con un movimiento económico histórico de 7,045 millones de dólares (el 125% de lo registrado en 2019), según destacó PromPerú. El reto actual del sector apunta a incrementar la frecuencia de los viajes y diversificar la oferta para que la estadía y el consumo sigan creciendo en todo el territorio nacional.

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Ahora, el ceviche peruano junto a la Inca Kola se medirá contra el asado argentino y su clásico fernet. Solo uno de estos platillos llegará a la final del Mundial de Comidas 2026 y se enfrentará al que resulte ganador en el enfrentamiento entre Ecuador y Venezuela.

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La clasificación corresponde a agosto de 2026 y reúne propuestas culinarias elaboradas con este molusco. La guía gastronómica TasteAtlas difundió el listado tras evaluar diversas preparaciones tradicionales, con presencia de países de Europa, América y Asia.

El resultado sitúa a una receta peruana por encima de opciones ampliamente conocidas dentro de la cocina internacional, lo que vuelve a colocar a la gastronomía nacional en un espacio de visibilidad dentro de plataformas dedicadas a la difusión de alimentos y recetas tradicionales.

La selección también refleja la diversidad de técnicas culinarias empleadas en distintos países para preparar almejas, desde platos servidos en caldo hasta recetas con pasta o preparaciones marinas frescas, cada una con características propias según su lugar de origen.

TasteAtlas ubica al ceviche de conchas negras en el primer lugar

La guía gastronómica internacional TasteAtlas publicó su ranking de agosto de 2026 con los diez mejores platos elaborados con almejas. En esa clasificación, el ceviche de conchas negras obtuvo el primer puesto con una puntuación de 4.4 sobre 5.

Según la publicación, la preparación originaria de Tumbes superó a recetas tradicionales de Portugal, Chile, Italia, Estados Unidos, España, Japón y El Salvador. El segundo lugar corresponde a las Amêijoas à Bulhão Pato, de Portugal, con 4.3 puntos, mientras que el tercer puesto quedó para las Machas a la parmesana, de Chile, con una calificación de 4.2.

El listado también incluye al Spaghetti alle vongole de Nápoles, el New England Clam Chowder de Estados Unidos, las Almejas a la marinera de Galicia, el Asari no sakemushi de Japón, los Fried Clams de Essex, el Californian Clam Chowder de San Francisco y el Cóctel de conchas de El Salvador.

Una preparación tradicional de la región Tumbes

De acuerdo con la información difundida por TasteAtlas, el ceviche de conchas negras constituye una preparación característica del norte del Perú, especialmente de la región Tumbes. Su elaboración utiliza conchas negras frescas, un molusco que forma parte de la cocina local desde hace décadas.

La guía describe que la receta emplea carne de conchas negras, cuyos jugos reciben un proceso de limpieza antes del sazonado. Después incorpora ají limo, cebolla morada finamente picada, sal, pimienta y pasta de ajo.

El plato permanece durante un breve tiempo en jugo de limón fresco, elemento que aporta el sabor característico de esta preparación. La receta mantiene la esencia del ceviche peruano, aunque utiliza un ingrediente distinto al pescado.

Acompañamientos tradicionales destacados por la guía

TasteAtlas también precisa que el ceviche de conchas negras suele servirse con choclo y una rodaja de camote, productos habituales en distintas versiones del ceviche peruano. Esa combinación ofrece un contraste de sabores junto al aderezo elaborado con limón y ají.

La publicación añade otras alternativas utilizadas como acompañamiento, entre ellas cancha, maíz tostado y chifles o láminas de plátano frito. Estos productos complementan la preparación sin modificar su composición principal.

La guía menciona además que a las conchas negras se les atribuyen propiedades afrodisíacas dentro de la tradición popular. Ese aspecto forma parte de la descripción incluida en la ficha dedicada al plato dentro de la plataforma gastronómica.

Los diez platos con almejas mejor valorados

La clasificación difundida por TasteAtlas reúne preparaciones procedentes de diferentes regiones del mundo. Después del ceviche de conchas negras aparecen las Amêijoas à Bulhão Pato de Portugal y las Machas a la parmesana de Chile.

Los siguientes lugares corresponden al Spaghetti alle vongole de Nápoles, el New England Clam Chowder, las Almejas a la marinera de Galicia, el Asari no sakemushi de Japón, los Fried Clams de Essex, el Californian Clam Chowder de San Francisco y el Cóctel de conchas de El Salvador.

Con esa selección, la guía gastronómica presenta una relación de recetas tradicionales elaboradas con almejas, encabezada en esta edición por el ceviche de conchas negras de Tumbes, que alcanzó la mayor puntuación dentro del ranking publicado en agosto de 2026.

Fuente: Infobae

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